Ricetta del ristorante

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RICETTA: PRIMO PIATTO

NOME PIATTO: - SAGNE "N'CANNULATE "AL NEGROAMARO CUTI E SCOGLI

Ingredienti x4 persone

tempo di preparazione: 40 minuti


Difficolta`: Media
Per 4 persone

• 300g di Cozze Nere;
  300g di Vongole;
  300g di Pomodorini;
  200g di Funghi Porcini;
  400g di Sagne al Negroamaro;
  200g di Asparagi;
  1 spicchio d'Aglio;
  4 cucchiai d'Olio Extra Vergine di Oliva;
  Sale,Pepe e Origano q.b.;
  
  

Preparazione

Riscaldare l'olio e mettere lo spicchio d'aglio incamiciato in una padella,farlo dorare e toglierlo. Unire le cozze e le vongole e fare rosolare per 3 minuti circa, successivamente unire i pomodorini,gli asparagi e i funghi porcini, ed una spolverata di origano e pepe. Lasciare cuocere per dieci minuti,il tutto senza aggiunta di sale,lo contengono già le cozze e le vongole. A parte cuocere in abbondante acqua la pasta, il tempo complessivo di cottura è di 7 minuti,ma cuocere per 4 min. Il tempo restante della cottura,si completa con la "mantecatura" in padella insieme a tutti gli altri ingredienti.

Buon Appetito!

Abbinamento Vino

Vino : "MARANGI" - Negroamaro; Nome - Cantina : "TENUTE MATER DOMINI"